Tartalom
Manióka (Manihot esculenta) gyökérzöldség, amelyet mind kulináris célokra, mind népi gyógyszerekben használnak. A manióva fontos gumós növény (a burgonya és a jams mellett), és az egyik legfontosabb szénhidrátforrás a fejlődő világban.A tápióka, az állati takarmány és még a mosókeményítő készítéséhez használt manó vélhetően javítja az egészséget azáltal, hogy fokozza az immunitást és szabályozza az emésztést. A növény gyökere gazdag C-vitaminban, míg a levelek béta-karotint, lizint és más, a bőr és az anyagcsere szempontjából előnyös vegyületeket tartalmaznak.
A maniókat az Egyesült Államokban általában yucának nevezik, de nem szabad összetéveszteni a kertekhez és a népi orvosláshoz használt tüskés yucca növényrel.
Más néven
- Aipim (portugál)
- "A trópusok kenyere"
- Brazil nyílgyökér
- Garri (Nyugat-Afrika)
- Macaxeira (Brazília északkeleti része)
- Mandioca
- Manióka
- Simla alu (hindi)
- Tápióka növény
Egészségügyi előnyök
A manióka számos ország - Dél-Amerikától és Indiától Indonéziáig és Nyugat-Afrikáig - alapvető táplálékaként fontos szénhidrátforrás, de egyébként rossz fehérjeforrás és nélkülözhetetlen tápanyagok, azonban tartalmaz olyan vegyületeket, amelyekről úgy gondolják, hogy anti-antioxidánsok. gyulladásos és antioxidáns, beleértve a fenolsavakat, antrakinonokat, szaponinokat és alkaloidokat.
Az alternatív orvosok úgy vélik, hogy ezek a tulajdonságok segíthetnek bizonyos egészségügyi állapotok kezelésében vagy megelőzésében, ideértve:
- Ízületi gyulladás
- Rák
- Korpa
- Cukorbetegség
- Hasmenés
- Hajhullás
- Meddőség
- Hosszan tartó munka
- Bőrfertőzések
Egyes állításokat kutatások jobban alátámasztanak, mint másokat. Néhányat, mint a rákot, alaposan megcáfoltak. Az American Cancer Society szerint "nincs meggyőző tudományos bizonyíték arra, hogy a manióka vagy a tápióka hatékonyan megakadályozná vagy kezelné a rákot".
Ugyanez vonatkozik a manióka termékenységi segédanyagként történő használatára.Bár gyakran felvetik, hogy a manióka elősegíti az ovulációt (sőt növeli az ikrek valószínűségét), a bizonyítékok jobb esetben anekdotikusak. Bár a manióka fitoösztrogéneket és folsavat tartalmaz, amelyek mind növelhetik a termékenységet, rengeteg más étel sokkal gazdagabb forrás.
E hiányosságok ellenére bizonyíték van arra, hogy a manióka tápértékükön felüli előnyöket is kínálhat.
Cukorbetegség
A manióka cellulózban gazdag oldhatatlan rost. Ez egyfajta élelmi rost, amely elősegíti az emésztést, és segít megelőzni a székrekedést és a divertikuláris betegségeket. Úgy gondolják, hogy ez is egy prebiotikum, egyfajta rost, amely elősegíti a probiotikus baktériumok szaporodását, miközben erjed a belekben.
Bizonyos bizonyítékok vannak arra, hogy ez a hatás növelheti az anyagcserét és a vércukor kiürülésének sebességét (ezt a folyamatot glükóztoleranciának nevezik). Ezenkívül a manióka glikémiás indexe 46, ez az érték jóval alacsonyabb, mint más keményítőtartalmú ételeké.
Egy 2018-as tanulmány a Journal of Nutrition and Human Health beszámolt arról, hogy 40 felnőtt 360 gramm főtt maniókat etetett étkezés előtt, így javult a glükóz tolerancia és a glikémiás kontroll. Különösen igaz ez az A-vitaminnal dúsított manióvára.
Nem világos, hogy ugyanez a helyzet a manióka-kiegészítőkkel is.
Természetes gyógymódok a 2-es típusú cukorbetegségreHasmenés
Annak ellenére, hogy a manióka képes enyhíteni a székrekedést, egy 2015-ös tanulmány a Journal of Ayurvedic and Integrative Medicine azt sugallja, hogy egy alkohol alapú manióka levél kivonat alkalmi hasmenést is képes kezelni.
Ehhez a tanulmányhoz laboratóriumi egereknek indukált hasmenést kaptak vagy a manióka levél kivonatának orális adagját, vagy a két hasmenés elleni gyógyszer (loperamid vagy atropin-szulfát) egyikét. A kutatók szerint a maniókat kapó egerek ugyanolyan enyhítették a tüneteket, mint a loperamid. Nagyobb dózisok esetén a manióka kivonat összehasonlítható volt az atropin-szulfáttal a bélmozgás lassításával.
További kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy ugyanazok a hatások elérhetőek-e emberekben.
3 hasmenés elleni természetes gyógymódLehetséges mellékhatások
A manióka tápláló része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek, de egészségügyi kockázatot jelent. Ez különösen igaz, ha nyersen vagy alul főzve fogyasztják, és mindkettő cianidmérgezést okozhat.
A manióva tartalmaz egyfajta cukormolekulát, az úgynevezett cianogén glikozidokat. Ezeket a szervezet étkezéskor cianiddá alakítja. Míg a gyökér főzése a cianogén tartalmat elfogadható szintre csökkenti, a nem megfelelő főzés fokozott mérgezésveszélyhez vezethet.
A cianidmérgezés jelei hányinger, gyengeség, fejfájás, légzési nehézség és zavartság. Súlyos esetekben rohamok, eszméletvesztés vagy szívmegállás léphet fel. A kockázat még nagyobb a gyermekeknél kisebb testméretük miatt.
A manióka-kiegészítők alig vagy egyáltalán nem jelentenek cianidmérgezést a növény vagy a gyökér kereskedelmi feldolgozása miatt. Ennek ellenére a manióka-kiegészítők egyeseknél gyomorpanaszokat, keserű ízt, hányingert és hányást okozhatnak.
A manióka befolyásolhatja a pajzsmirigy működését, különösen a terhesség alatt, bár általában nem a problémásnak tekintett szintre. Ugyanez nem igaz a pajzsmirigy-betegségben szenvedő terhes nőkre, akiknél a manióka vagy a manióka-kiegészítők hipotireózis-tüneteket okozhatnak.
Mivel a manióva fitoösztrogénjei átjuthatnak az anyatejbe, a maniókat nem szabad szoptatás alatt fogyasztani. Ez befolyásolhatja az ápoló csecsemő pajzsmirigy működését.
A kaszava vagy a manióka-kiegészítők nem ismerik kölcsönhatásukat más gyógyszerekkel.
Kiválasztás, előkészítés és tárolás
A manióka kiegészítők online, valamint számos gyógyszertárban és táplálékkiegészítő üzletben kaphatók. Ezek közül nagyon sok termékenységi kiegészítőként kerül forgalomba, amelyek némelyike több összetevőből áll (például folsav).
Manióka-kiegészítő vásárlásakor ellenőrizze a termék címkéjét, hogy megbizonyosodjon róla Manihot esculenta és nem egy yucca faj (például Yucca guatemalensis vagy Yucca glauca). Egyes gyártók a „yuca” kifejezés helyett a „yucca” címkével látják el a zavart.
A minőség és a biztonság érdekében válasszon olyan kiegészítőket, amelyeket önként nyújtott be tesztelésre egy független tanúsító testület, például az U.S. Pharmacopeia (USP), a ConsumerLab vagy az NSF International. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) által ökológiai minősítésű márkák tovább csökkentik a nemkívánatos vegyi anyagoknak és növényvédő szereknek való kitettség kockázatát.
Ha friss maniókat vásárol az élelmiszerboltban, a szín ellenőrzéséhez törje le a gyökér végét. Havas fehér közepe és friss retek-y illata legyen. Kerülje a puha, penészes illatú, vagy foltokkal borított manióvát.
A friss hámozatlan manióka hűvös, száraz helyiségben akár egy hétig is eltartható. A hámozás után a maniókat legfeljebb négy napig, egy évig a fagyasztóban kell hűtőszekrényben tárolni.
Egyéb kérdések
Hogyan készül a friss manióka?
Az első szabály a manióka elkészítésekor az mindig hámozzuk meg a gyökeret. A bőr a legmagasabb koncentrációban tartalmaz cianogén glikozidokat. Sőt, kemény, keserű ízű és kevés kulináris értékkel bír.
A zöldséghámozók ritkán hatékonyak a kéregszerű bőr eltávolításában. A hasító kés és a vágódeszka sokkal hasznosabb. A friss manióka hámozása:
- Vágja le a gumó végét.
- Vágja a gyökeret négy hüvelykes részekre.
- Vegyünk egy részt, és állítsuk a végén a vágódeszkára.
- Az egyik kezében tartva a kést, a másik kezével nyomja meg a gyökér tetejét, hogy stabilan tartsa.
- A gyökér tetejétől a vágódeszkáig vágja le a bőrdarabokat.
- Addig forgassa a gyökeret és szeletelje, amíg az egész bőrt el nem távolítja.
Ezután a gyökeret ékekre lehet vágni, hogy yuca krumplit készítsen, vagy 25-30 percig forralva egyszerű yuca pépet készíthet.
- Ossza meg
- Flip
- Szöveg