Tartalom
A staphylococcus okozta ételmérgezés akkor fordul elő, amikor a baktérium által termelt méreganyagokkal szennyezettet eszelStaphylococcus aureusEz azért fordulhat elő, mert az előkészítő nem mosott kezet az étele elkészítése előtt, vagy olyan dolgot fogyasztott, amelyet nem főztek meg kezelése után. A staph ételmérgezés jelentős szorongató gasztrointesztinális tüneteket okoz, beleértve a jelentős hányást és émelygést.Staphylococcus aureus az ételmérgezés rendkívül gyakori, és több járványról is beszámoltak az Egyesült Államokban. Azonban az évente megfertőződők tényleges száma nem ismert, mivel ezek közül az esetek közül sok nem jelent meg.
Tünetek
A staph ételmérgezés tünetei lehetnek:
- Robbanásveszélyes hányás és hányinger
- Láz
- Hasmenés
- Hasi fájdalom
A tünetek a szennyezett étel elfogyasztásától számított 30 perc és nyolc óra között kezdődnek, és körülbelül egy napig tartanak.
A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) szerint az ételmérgezés tünetei, amelyeket súlyosnak tekintenek és orvosi értékelésre szorulnak, a következők:
- A kiszáradás jelei
- Láz 102 F fok felett
- Gyakori hányás, amely nem teszi lehetővé a folyadékok visszatartását
- Három napnál tovább tartó hasmenés
- Vér a székletében
Okoz
A staph ételmérgezés egy élelmiszer eredetű betegség, amely ered Staph aureus baktériumok. A tünetek nem magukból a baktériumokból származnak, sokkal inkább azokból a méreganyagokból származnak, amelyeket szobahőmérsékleten kimaradnak az élelmiszerekbe.
A baktériumokat tipikusan először piszkos kézből, köhögésből vagy tüsszentésből vezetik be az élelmiszerekbe. Ha az ételt szennyezés után hagyják kiülni, a szervezet szaporodik, ami elég magas toxinszintet eredményez a tünetek kiváltásához. Ilyen módon azok az ételek, amelyeket a kezelés után nem főznek (például felvágottak és pékáruk), megnövekedett fertőzésveszély, ha helytelen kezelés és szennyezés után fogyasztják.
Staph aureus gyakran megtalálhatók húskészítményekben, majonéz alapú salátákban és szendvicsekben, krémmel töltött süteményekben és más tejtermékekben. A baktériumok képesek ellenállni a magasabb sótartalomnak, mint a legtöbb baktérium, így pácolt ételekben is élhetnek, például sonkában.
Bár a baktériumok elpusztulhatnak főzés közben (vagy az étel újramelegítésénél), a méreganyagok nem képesek ellenállni a hőnek. Sajnos, kivéve, ha valóban a fentiek bármelyikét észlelik az étel elkészítése és a bérlet (vagy egy egyszerű bélrendszeri érzéssel, hogy valami nem megfelelő egy ételben), az ilyen fertőzés elkerülése szinte lehetetlen.
Diagnózis
A legtöbb ember csak akkor kezd gyanakodni a staph ételmérgezésről, ha megtudja, hogy más emberek is, akikkel együtt vacsoráztak. Mire rájön, hogy megvan a fertőzés, valószínűleg jól fogja szenvedni a következményeket.
Míg a laboratóriumi vizsgálatok képesek felismerni és megerősíteni a staph baktériumok vagy toxinok jelenlétét a hányásban, a székletben vagy az élelmiszerekben, ezeket a teszteket általában csak akkor rendelik el, ha aktuális járvány van.
Az ön érzésének és a közelmúlt étkezési előzményeinek kell lennie ahhoz, hogy arra a következtetésre jusson, hogy ételmérgezésben szenved, és ezt a hívást általában egyedül is biztonságosan kezdeményezheti, kivéve, ha a tünetei súlyosak.
Ez utóbbi esetben keresse fel orvosát. És bár a kapcsolódó haláleset nagyon ritka, gyakrabban fordul elő időseknél, csecsemőknél és más egyéneknél, akiknek legyengült az immunrendszere, ezért ezeknél az egyéneknél orvosi értékelés is javasolt.
Kezelés
A staph ételmérgezés leggyakrabban önkezelhető. Ez főleg a hidratált állapot fenntartását, a láz kezelését (ha van ilyen) és a dolgok kivárását jelenti.
Ha azonban gyanítja, hogy staph ételmérgezésben szenved, és súlyos tüneteket tapasztal, az orvos további kezeléseket javasolhat, beleértve a gyógyszeres kezelést is, amely megkönnyíti az émelygést és a hányást. Bizonyos esetekben IV-folyadékok ajánlhatók a kiszáradás enyhítésére, ha az eseted különösen súlyos.
A staph-szennyezett élelmiszerek toxinjait nem befolyásolják az antibiotikumok, ezért ezek a gyógyszerek nem hasznosak a staph-okozta ételmérgezéseknél.
Egy szó Verywellből
Bár a staph ételmérgezés súlyos betegségeket okozhat, megelőzhető is. Használjon biztonságos főzési és étkezési gyakorlatokat. Ne igyon pasztörizálatlan tejet, és ne fogyasszon olyan ételt, amely két óránál hosszabb ideig ül szobahőmérsékleten (ha kétségei vannak, csak vegyen át egy bérletet). Végül mindenképpen gyakran mosson kezet.