Tartalom
- Ételmérgezés tünetei
- Klasszikus ételmérgezési tünetek
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- E. coli O157
- Shigella
- Campylobacter
- Clostridium Perfringens
- Clostridium Botulinum
- Hepatitisz A
- Bacillus cereus
- Norwalk vírus
Ételmérgezés tünetei
Az ételmérgezés gyakori tünetei a következők:
- hasmenés
- hányinger
- hányás
- hasi görcsök
- láz
Természetesen az ételmérgezésen kívül más dolgok is okozhatják ugyanezeket a tüneteket, ami megnehezíti az ételmérgezés diagnózisát. Például a gyermekeknél hasmenés és hányás alakulhat ki vírusfertőzéssel, például rotavírussal, vagy a Salmonella kedvtelésből tartott teknőssel való játék okozta fertőzés.
Gondolnia kell ételmérgezésre, ha más emberek körülbelül ugyanabban az időben és ugyanazon ételek elfogyasztása után betegednek meg. Mivel sok hasmenést okozó fertőzés fertőző, pusztán azért, mert a házban mindenkinek hasmenése és hányása van, még nem jelenti azt, hogy valamennyien ételmérgezést szenvednének. Valószínűbb azonban, ha valamennyien tüneteket észlelnek ugyanazon az éjszakán, mondjuk egy családi piknik után.
Klasszikus ételmérgezési tünetek
Fontos szem előtt tartani, hogy sok különböző baktérium, vírus és toxin okozhat ételmérgezést. Bár a legtöbb hasmenést és hányást okoz, vannak olyan jellegzetes tüneteik, amelyek segíthetnek azonosítani, mi okozhatta betegségét.
Staphylococcus aureus
A Staphylococcus aureus ételmérgezés akkor fordulhat elő, ha gyermeke enterotoxinnal szennyezett ételt eszik (jellemzően túl sokáig szobahőmérsékleten hagyott ételeket), ami gyorsan (két-hét órán belül) tüneteket okoz, beleértve hányást, vizes hasmenést és vagy nincs láz vagy alacsony fokú láz. Szerencsére a tünetek általában olyan gyorsan elmúlnak, ahogy jelentkeztek, 12–24 órán belül.
Salmonella
A szalmonella ételmérgezése meglehetősen jól ismert. A szalmonella ételmérgezésének tünetei általában kb. 6–72 órával a baktériumoknak való kitettség után kezdődnek, és vizes hasmenést, lázat, görcsös hasi fájdalmat, émelygést és hányást jelentenek. A tünetek általában négy-hét napig tartanak, és kezelés nélkül általában elmúlnak.
E. coli O157
E. coli Az O157 egy bizonyos típusú E. coli baktériumok, amelyek ételmérgezést okozhatnak súlyos gyomorgörcsökkel, véres hasmenéssel és néha alacsony fokú lázzal. Bár a legtöbb gyermek E. coli Az O157 kezelés nélkül gyógyul meg öt-hét nap alatt, egyesek életveszélyes állapotot fejlesztenek, az úgynevezett "hemolitikus urémiás szindrómát" (HUS).
A gyermekek fejlődhetnek E. coli Az O157 fertőzések körülbelül egy-tíz nappal az alultáplált szennyezett húskészítmények, különösen a hamburgerek elfogyasztása után. A rizikófaktor a nyerstej, a szennyezett víz és a pasztörizálatlan gyümölcslé fogyasztása, valamint a haszonállatokkal való érintkezés.
Shigella
A Shigella egy másik baktérium, amely véres hasmenést okozhat a gyomorgörcs és a magas láz mellett. A gyermekeknél shigella-fertőzés (Shigellosis) alakulhat ki egy-két nappal azután, hogy elfogyasztották a shigella baktériumokkal szennyezett ételeket, például burgonyasalátát, tejet, csirkét és nyers zöldségeket.Az ételmérgezés legtöbb más okától eltérően a shigellosis antibiotikumokkal kezelhető, bár a legtöbb ilyen fertőzés öt-hét nap alatt önmagában elmúlik.
Campylobacter
A campylobacter ételmérgezés gyakran alultáplált csirke elfogyasztásával és nyers tej fogyasztásával jár, a tünetek az expozíció után körülbelül két-öt nappal jelentkeznek. Tünetei lehetnek vizes hasmenés, láz, hasi görcsök, hányinger, izomfájdalom és fejfájás. Bár a tünetek általában önmagában hét-10 nap alatt elmúlnak, az eritromicin antibiotikummal történő kezelés csökkenti az emberek fertőződését.
Clostridium Perfringens
A Clostridium perfringens ételmérgezés egy másik baktérium, amely toxint termel az ételekben. A tünetek a szennyezett ételek elfogyasztása után 6–22 órával kezdődnek, különös tekintettel a nem megfelelően elkészített vagy tárolt húsokra és mártásra, amelyek vizes hasmenést és intenzív hasi görcsöket tartalmaznak, amelyek körülbelül 24 órán át elidőzhetnek.
Clostridium Botulinum
Clostridium botulinum ételmérgezés vagy botulizmus, amely spórákat és méreganyagokat termel, amelyek megfertőzhetik a zöldségeket és más, otthon tartósított és konzervált ételeket, mézet (ezért a csecsemőknek nem szabad mézet enniük) és néhány más ételt. Az émelygés, hányás és hasi görcsök mellett a botulizmussal küzdő gyermekeknél neurológiai tünetek jelentkezhetnek, például kettős látás, homályos beszéd, nyelési nehézség és izomgyengeség.
A csecsemőknél gyengeség, székrekedés és rossz táplálkozás lehet. Mind az idősebb gyermekeknél, mind a csecsemőknél az izomgyengeség akár lélegző képességüket is befolyásolhatja.
Hepatitisz A
A hepatitis A az ételmérgezés vírusos oka. Az ételmérgezés egyéb okainak többségével ellentétben csak ez az oltás (a gyerekek 12 hónapos kortól kezdve kapják meg) képes megakadályozni. A gyermekeknek 10-50 nappal a szennyezett víz, zöldségek, kagylók és az éttermi dolgozók által szennyezett ételek elfogyasztása után jelentkezhetnek a Hepatitis A tünetei.
Bacillus cereus
A Bacillus cereus ételmérgezés vizes hasmenéshez és hasi görcsökhöz vezet szennyezett ételek, köztük húsok, halak, zöldségek és tej elfogyasztása után körülbelül hat-15 órával. A szennyezett rizs általában hányingert és hányást okoz, hasmenést azonban nem. Bármely típusú tünet esetén általában 24 óra alatt elmúlnak kezelés nélkül.
Norwalk vírus
A Norwalk vírus egy másik vírus, amely ételmérgezést okozhat, és gyakran társul a tengerjáró hajókkal. A gyermekek szennyezett víz elfogyasztása vagy szennyezett ételek elfogyasztása után Norwalk-vírusból eredő ételmérgezést okozhatnak, beleértve a kagylókat, salátalapanyagokat, nyers kagylókat, nyers osztrigákat és más, a beteg éttermi dolgozók által szennyezett ételeket.
Az ételmérgezés klasszikus tüneteinek keresése mellett a gyermekorvos specifikus vizsgálatokkal képes diagnosztizálni az ilyen típusú ételmérgezéseket. Jellemzően székletkultúrákat és egyéb székletértékeléseket tartalmaznak.