Tartalom
- Allergia termék címkézése
- Közös élelmiszer-források
- Környezeti források
- Allergia keresztreaktivitás
- Szójaallergia csecsemőknél
- Vegetáriánus alternatívák
Mivel a szójaallergia az egyik legelterjedtebb ételallergia, fontos megérteni, hogy ennek mekkora hányadának vagyunk kitéve a mindennapi életben.A szója számos különböző termékben megtalálható, beleértve a feldolgozott ételeket is. A diétádban van, akár tudod, akár nem. Különösen, ha a vegetáriánus életmód mellett dönt, nagy eséllyel nagy mennyiségű szóját fogyaszt. Az ázsiai konyhák sok szója alapanyagot használnak, de nagyjából bármelyik étteremben megtalálható.
A szója önmagában való jelenléte az általunk fogyasztott élelmiszerekben, mind feldolgozott, mind feldolgozatlanul azt jelenti, hogy fokozottan vigyáznunk kell a véletlen expozíció megelőzésére.
Egy 2019-ben közzétett tanulmány szerint a szója a nyolc leggyakoribb élelmiszer-allergén közé tartozik gyermekeknél és felnőtteknél. Mindent elmondva, a szójaallergia 1,5 millió felnőttet érint az Egyesült Államokban.
Allergia termék címkézése
Az élelmiszer-allergén címkézésről és fogyasztóvédelemről szóló törvény (FALCPA) előírja a gyártók számára, hogy a szójaösszetevőket a termékcímkéken egyszerű, könnyen érthető nyelven tegyék fel. A FALCPA azonban nem követeli meg, hogy az a gyártó, amelynek terméke finomított szójaolajat és / vagy szójalecitint tartalmaz felszabadító anyagként, megemlítse a címkéjén a „szóját tartalmaz” kifejezést. Ez ellentmond annak a kutatásnak, amely azt mutatja, hogy a szójafehérje jelen van a szójaolajban és a szójalecitinben.
Ez a figyelmeztetés annak a ténynek tudható be, hogy a vizsgálatok nem meggyőzőek arról, hogy ezekben az összetevőkben elegendő szójafehérje van-e ahhoz, hogy reakciót váltson ki a szójaallergiás emberek többségében. Mivel egyesek érzékenyebbek a szójára, mint mások, ez problémás lehet és allergiás reakciót eredményezhet.
Ezenkívül a FALCPA iránymutatásai nem vonatkoznak a "nyers mezőgazdasági árukra", mint például a gyümölcsök és zöldségek természetes állapotukban. Nem terjed ki a tojásra, a tejre, a húsra vagy az USDA által szabályozott egyéb élelmiszerekre sem.
Ez egy újabb hely, ahol a szójaösszetevők valóban jelen lehetnek. Használható viaszokban vagy kertészeti olajokban gyümölcsökön, vagy megtalálható nyers vagy fagyasztott csirkében, amelyet csirkehúslé alakítanak. Ez a szójaallergiában szenvedőket veszélyeztetheti az allergiás reakcióval annak ellenére, hogy azt hinné, elolvasta a címkéket és tájékoztatást kapott.
Egyes gyártók olyan nyilatkozatokat tartalmaznak az élelmiszer-címkéken, amelyek a szója keresztszennyeződését jelezhetik. Ezek a kijelentések a következőket írhatják: „tartalmazhat szóját”, „szójával közös berendezéssel előállítva” vagy „olyan szóban forgó létesítményben előállítva”. Ezek a figyelmeztetések általában önkéntesek. Másrészt előfordulhat, hogy egyes gyártók nem tartalmazzák ezeket az információkat, még akkor is, ha szója van jelen a létesítményükben.
Közös élelmiszer-források
A szója sok ázsiai konyha gyakori összetevője, de nehéz lehet felismerni az étlapon. Fontos tudni, hogy a következő tételek szóját tartalmaznak, és ezeket szójaallergiában kerülni kell.
- Babcsíra
- Edamame (friss szójabab)
- Kinako
- Miso (erjesztett szójabab paszta)
- Natto (erjesztett szójabab hasznos baktériumokkal)
- Nimame
- Okara
- Shoyu (természetes szójaszósz)
- Szója szósz
- Szójabab
- Szójabab túró és granulátum
- Tamari
- Tempeh
- Teriyaki szósz
- Tofu
- Yuba
Szójaalapú összetevők
Nem mindig könnyű felismerni a szója jelenlétét a címkén, mivel helyette más szavakat használnak. Ezek a feldolgozott összetevők szójaalapúak:
- Hidrolizált szójafehérje (HSP)
- Mono- és digliceridek
- MSG (nátrium-glutamát)
- Texturált növényi fehérje (TVP)
Vannak más összetevők, amelyek tartalmazhatnak vagy nem tartalmazhatnak szóját. Fontos, hogy vegye fel a kapcsolatot a termék gyártójával, hogy megtudja az összetevő forrását. Ezek tartalmazzák:
- Tömegnövelő szerek
- Hidrolizált növényi fehérje (HPP)
- Hidrolizált növényi fehérje (HVP)
- Gumiarábikum
- Guar gumi
- Lecitin
- Kevert tokoferolok
- "Természetes aroma"
- Stabilizátor
- Sűrítő anyag
- Növényi gumi, keményítő, rövidítő vagy olaj
- E-vitamin
Élelmiszerek lehetséges szójával
Meglepődhet, ha megtudja, hogy számos közönséges étel gyakran tartalmaz valamilyen szóját. Fontos, hogy fokozott óvatossággal járjon el ezek fogyasztásával, ha nem tud teljes összetevőlistát szerezni.
- Ázsiai ételek
- Pékáruk és sütőkeverékek
- Bouillon kockák
- Cukorka
- Gabona
- Tyúkhúsleves
- Csirke (nyers vagy főtt) csirkehúslevessel feldolgozva
- Csokoládé
- Deli húsok hidrolizált szójafehérjével
- Energiatartók vagy táplálkozási bárok
- Hamburger hús szójafehérje töltőanyagokkal
- Hamburger zsemlék hozzáadott szójalisztből
- Tejipari ételek utánzatai
- Csecsemőtápszer
- Margarin
- Majonéz
- Táplálékkiegészítő
- Mogyoróvaj és földimogyoróvaj-helyettesítők
- A fehérjeporok szójafehérje port készítettek
- Mártások, mártások és levesek
- Szójafehérje töltőanyagokkal készült kolbászok és virsli
- Turmixokat
- Zöldség leves
- Vegetáriánus húspótlók
Környezeti források
Ne feledje a rejtett szójaforrásokat, amelyek az orvosi szekrényben, a zuhanykabinban vagy a ház körül lehetnek. A szója megtalálható például ajakbalzsamban és kozmetikumokban. Ezeknek a termékeknek a gondos áttekintése segíthet elkerülni a váratlan reakciókat.
Allergia keresztreaktivitás
Néhány földimogyoró-allergiás ember allergiás lehet a szójafehérjére is. A szójaallergiában szenvedők keresztreakcióba léphetnek a mogyoróval vagy más hüvelyesekkel, például babgal vagy borsóval.
Míg a szójaallergia általában kevésbé súlyos, mint más ételallergének, a földimogyoróra való keresztreakció növelheti a súlyosságot. Valójában egy 2001-ben közzétett tanulmány szerint kevés szója halálos reakciójáról számoltak be súlyos mogyoróallergiában és asztmában szenvedőknél.
Ezzel mondva. a szójaallergiában szenvedők többsége biztonságosan elviseli más hüvelyeseket, mivel a hüvelyesek családjában több mint 30 faj van.
Ha egy másik hüvelyesre allergiára gyanakszik, külön kell megvizsgálnia ezt a hüvelyeset, hogy meghatározza-e érzékenységét. Ne feltételezze, hogy allergiás a bab és a hüvelyesek széles kategóriájára, csak azért, mert szója vagy földimogyoró allergiája van - feleslegesen korlátozza étrendjét, ami táplálkozási hiányokat okozhat az úton.
Szójaallergia csecsemőknél
A szójafehérje emésztési rendellenességet okozhat gyermekkorban, az úgynevezett élelmiszer-fehérje által kiváltott enterocolitis szindróma (FPIES). A csecsemők hasonló tünetcsoportot kaphatnak a tehéntejfehérjéből, amely tehéntejfehérje-indukálta enterocolitis néven ismert.
A tehéntejre allergiás csecsemők 10 és 14 százaléka között reakció alakul ki, ha szójaalapú csecsemőtápszert kapnak - derül ki az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia (AAP) Táplálkozási Bizottságának 2008-ban közzétett tanulmányából.
Ezen megállapítások alapján az AAP 2008-ban új irányelveket nyújtott be: A tehéntejallergiában szenvedő csecsemők esetében a szója tápszer helyett egy nagymértékben hidrolizált (a fehérje vegyileg lebontott) tehéntejfehérje-tápszert kell figyelembe venni.
Vegetáriánus alternatívák
Ha szójaallergiája van, kerülnie kell a tofut és a tempeh-t, amelyek megtalálhatók a legtöbb texturált növényi fehérje húspótlóban és sok vegetáriánus ételben. Ehelyett vegetáriánus étrendből választhat a nyolc magas fehérjetartalmú étel közül:
- Tej és tojás: Laktó-ovo-vegetáriánusok, és használják ezeket gazdag fehérjeforrásként és B-12-vitaminként, ami nem található meg a növényi fehérjeforrásokban. A figyelmeztetés az, hogy a tej és a tojás is gyakran allergén, és néhány ember érzékeny lesz rájuk, valamint a szójára.
- Bab: Egy csésze főtt fekete bab 15 gramm fehérjét biztosít. Élvezheti ennek az olcsó fehérjeforrásnak, vasnak, folátnak és magnéziumnak sok változatát.
- Diófélék: A diófélék gyakori allergének, ezért nem mindenki élvezheti őket. Ezek azonban gazdag fehérjékben és tápanyagokban, például E-vitaminban és foszforban. Találhatunk dióvajat és diólisztet is.
- Seitan: Ez búzaliszt-gluténből készül, és gyakran vegetáriánus húspótlóként használják. Ellenőriznie kell, hogy nincs-e hamisítva hozzáadott szójával. Otthon elkészítheti saját szejtánját a létfontosságú búzasikérből.
- Teljes kiőrlésű búza: Keressen teljes kiőrlésű termékeket, nem pedig finomítottakat. 7,5 gramm fehérjét élvezhet egy csésze teljes kiőrlésű tésztában és 3 gramm egy uncia teljes kiőrlésű kenyérben búzabogyóval. A teljes kiőrlés nagyszerű rost-, szelén- és mangánforrás.
- Quinoa: Ez az ősi inkai gabona táplálkozási szempontból teljes. Egy csésze quinoában 23 gramm fehérje van, és magas a rost-, magnézium- és foszfortartalma.
- Lenmag: Az őrölt lenmag egyszerű módja annak, hogy fehérjét és rostot adjon a turmixhoz, és sütőipari termékekké sütheti.
- Zabkorpa: A korpát eltávolítják a feldolgozott instant zabból, de hozzáadhatja a fehérje növeléséhez vagy felhasználhatja pékárukban.
Egy szó Verywellből
Kihívást jelenthet a szója teljes eltávolítása az étrendből, mivel sok feldolgozott élelmiszerben jelen van. Állandóvá kell válnia az ételcímkék olvasásakor, és óvintézkedéseket kell tennie, ha otthonról étkezik.
A szójaallergia okai és tünetei