Tartalom
- Ismerje a legbiztonságosabb helyeket
- Maradjon távol a nagy kockázatú konyháktól
- Előzőleg ellenőrizze az Online menüt
- Beszéljen a szerverével és a szakácsával, amikor megérkezik
- Ismerkedjen meg a konyhákkal a világ minden tájáról
- Hozza magával a mentő gyógyszereket
A kagylóallergia bizonyos szempontból az egyik könnyebb "nagy nyolc" leggyakoribb ételallergia, amellyel élni lehet, tekintettel arra, hogy a tenger gyümölcsei közel sem olyan átfogó összetevők, mint például a tejtermékek vagy a diófélék. De mivel a kagylóallergia általában olyan súlyos, amikor kiváltja őket, és az anafilaxia sajnálatos kockázatát hordozza magában, elengedhetetlen a megfelelő óvintézkedések megtétele, ha otthonán kívül étkezik.
Bizonyos konyhák és ételek kockázatosabbak, mint mások, és a legjobb védekezés az információ. Szerencsére számos lépést megtehetsz, hogy megvédd magad.
Ismerje a legbiztonságosabb helyeket
A kagylóallergia elleni két legbiztonságosabb éttermet a szigorú kóser éttermek és a dedikált vegán vagy vegetáriánus éttermek jelentik, amelyek tiltják a kagylókat. A német konyha és a kelet-európai konyha más gyakori konyha, amely kevesebb kagylót használ, mint sok (bár mindkettő tartalmaz halat).
Még akkor is, ha egy étteremben étkezik, ha a menüben látható kagylók nem szerepelnek, mindenképpen beszélje meg allergiáját, mivel a kagylókat készletekként vagy köretként lehet használni.
Maradjon távol a nagy kockázatú konyháktól
Bizonyos típusú éttermek kockázatosabbak, mint mások, a keresztszennyeződés miatt, vagy azért, mert az étlapon az ételek nagy százaléka kagylót tartalmazhat. Ide tartoznak a tenger gyümölcseit kínáló éttermek és sushi bárok (amelyek halakat és kagylókat nagyon közvetlen közelében tárolhatnak, vagy amelyek ugyanazt a kést használhatják mindkét típusú tenger gyümölcseihez), a Cajun éttermek és a tenger gyümölcseire szakosodott kínai éttermek.
Legyen óvatos a tapas barátaival való megosztásával kapcsolatban is, mivel sok hagyományos tapas tartalmaz kagylót, és az ételek megosztása komoly keresztkontaminációs kockázatot jelenthet.
Előzőleg ellenőrizze az Online menüt
Mielőtt étkezne egy éttermi étteremben, feltétlenül nézze meg a weboldalukat, mivel sokan tartalmaznak információkat a leggyakoribb ételallergénekről, beleértve a kagylókat is. Noha a webhely ellenőrzése nem helyettesíti a helyszíni személyzet beszélgetését az allergiájáról és a keresztfertőzéssel kapcsolatos aggályokról, a webhelyről származó információk jó képet adhatnak arról, hogy képes lesz-e megfelelő lehetőségeket találni egy adott étteremben, vagy hogy van-e néhány lehetőség amelyek valóban biztonságosnak tűnnek.
Beszéljen a szerverével és a szakácsával, amikor megérkezik
Ügyeljen arra, hogy a szerver és a szakács megérezze az allergiát, amikor megérkezik. Tudniuk kell a keresztszennyeződés kockázatairól, és biztosítaniuk kell, hogy ételeit kagylótól mentes területen, olyan rácsokon vagy serpenyőkön fogják főzni, amelyeket nem használtak kagylók főzéséhez. Meglátogathatja az Élelmiszer-allergiával foglalkozó kutatási és oktatási szervezet weboldalát is, és letölthet egy "ételallergiára figyelmeztető séfkártyát", amelyet a szerverének adhat át a szakácsnak.
Ismerkedjen meg a konyhákkal a világ minden tájáról
Amerikai konyha. Az olyan ételek mellett, mint a sült garnélarák, a surf'’turf vagy a párolt kagyló, amelyek egyértelműen jelzik a kagylót, számos hagyományos amerikai étel készül kagylóval.
A San Francisco-ból származó Cioppino leves tenger gyümölcseiből és más kagylókból készül. Új-angliai főtt vacsorák és az alacsony vidéki források egyaránt tartalmaznak kagylókat. Legyen biztonságban, és rendelés előtt kérdezze meg.
A Cajun különlegességek, mint a gumbo és a jambalaya, általában kagylókból készülnek, a tengerparti területeken pedig tenger gyümölcsei muffuletta szendvicsek találhatók.
Végül kérdezzen rá a kis garnélarák lehetőségére a saláták díszítésére.
Latin-amerikai konyha. A kagyló nem annyira elterjedt a mexikói és közép-amerikai éttermekben, mint néhány más konyhában, de néhány étterem enchiladákat vagy tacókat kínál garnélarák töltelékkel, vagy a hagyományos Snapper Veracruz garnélarák változatát.
Rendelés előtt kérdezze meg a keresztszennyeződést. A brazil és perui konyhában több kagyló található, különösen a ceviche (a citruslében pácolással „főtt” hal vagy kagyló). Legyen óvatos minden olyan latin-amerikai ételtől, amelynek nevében "mariscos" szerepel, mivel ez a spanyol "tenger gyümölcsei" szó.
Francia és nyugat-európai konyha. A garnélarák, a garnélarák, a homár és a többi kagyló kiemelkedően fontos szerepet játszik a francia ételekben és a Földközi-tenger konyhájában, ezért mielőtt egy Continental étteremben étkezne, bölcs dolog előre felhívni, és meggyőződni arról, hogy képesek-e befogadni az allergiáját.
Tudnia kell, hogy minden "à l'Americaine" francia étel mellé homár kerül. Hasonlóképpen, a francia vagy kontinentális menüben szereplő "hasadékok" mindig garnélarákot jelölnek. Az olasz konyhában kagyló vagy garnélarák szerepelhet, de gyakran biztonságos lehetőségeket is tartalmaz az étlapon. A görög konyha szintén sok halat tartalmaz, de a polipon túl viszonylag kevés kagylót tartalmaz.
Közel-keleti és indiai konyha. A kagyló nem kiemelkedő része a közel-keleti főzésnek, főleg a libanoni (az egyik leggyakoribb közel-keleti étterem, amelyet valószínűleg Amerika számos részén talál meg). A menüben azonban találhat kagylót vagy más párolt kagylót.
Az indiai éttermek nagymértékben különböznek attól függően, hogy az ország mely részéből származnak a konyhájuk. Számos indiai étterem vegetáriánus, ezért biztonságos. Az erős portugál befolyással rendelkező goai konyha valószínűleg másnál gyakrabban tartalmaz kagylót.
Kelet-ázsiai konyha. A legnépszerűbb kelet-ázsiai konyhákban - a vietnami, a thai, a kínai, a japán és a malajzia - a menük fő részeként a kagylók szerepelnek, ezért mindig nézze meg a menüt, mielőtt ezekbe az éttermekbe járna.
A hongkongi forró edényekben gyakran vannak kagylók, bár léteznek vegetáriánus és hús alapú fajták. Amellett, hogy magukban az ételekben kérdeznek a kagylókról, vegyék figyelembe a kagylók előfordulását fűszerekben, állományokban és egyéb rejtett forrásokban.
Kínai szárított garnélarák, thaiföldi kapi és nam prik, és vietnami mam tom a kagylót mindig tartalmazó fűszerek és szószok közé tartoznak.
Hozza magával a mentő gyógyszereket
Még akkor is, ha betartotta ezeket a lépéseket, és nyugodtan érzi magát egy adott étteremben való étkezés közben, mindig győződjön meg arról, hogy felkészült a vészhelyzetekre. Ez azt jelenti, hogy magával kell vinnie mentő gyógyszerét (epinefrin autoinjektor és adott esetben bármilyen asztmás gyógyszer).Bár nem valószínű, hogy szüksége lesz rá, különösen az összes ilyen óvintézkedés betartása mellett, ez mindig lehetséges - és magával viszi azt a nyugalmat, amire szüksége van ahhoz, hogy valóban visszavághasson és élvezhesse étkezését.