Tartalom
A szóját tartalmazó ételek a szójabab növényéből származnak. A fehérjetartalmú étrend mellett a szójatermékek izoflavonokat is tartalmazhatnak, amelyek sok növényben megtalálható ösztrogénszerű komponensek. A szójatermékek, például a tofu, a szójaitalok, a szójabab hamburgerek és a szója diófélék már megismert hírnevet szereznek arról, hogy méltóak legyenek bekerülni az étrendbe, mivel egészséges alternatívát kínálnak az állati fehérjéhez. A szója az évek során hírnevet szerzett a koleszterinszint csökkentésében is.Van-e szójanak a koleszterinszint csökkentése?
Amikor a szója és a koleszterin közötti kapcsolat először létrejött, a tudósok megállapították, hogy két fő összetevő potenciálisan csökkentheti a koleszterinszintet: maga a szójafehérje és az izoflavonok. Emberi vizsgálatok a szójafehérje, az izoflavonok és mindkét komponens kombinációjának képességét vizsgálták a szója koleszterinszint-csökkentő képességének értékelésére.
Az ezekben a vizsgálatokban használt szójafehérje és izoflavonok napi 25-135 gramm szójafehérje és 40-300 mg izoflavonok között mozogtak. Átlagosan elfogyasztott 50 gramm mennyiség mellett az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL) szintje csak átlagosan 3% -kal csökkent. Úgy tűnik, hogy a szójafehérje és / vagy izoflavonok nem befolyásolják a nagy sűrűségű lipoproteineket (HDL) és a triglicerideket. A jelenlegi kutatások szerint a szójafehérje vagy a szójafehérje valamilyen összetevője lehet az alacsony LDL-koleszterinszint oka. A szójafehérje és az izoflavonok kombinációját használó vizsgálatok mutatják a legtöbb, bár kis mértékben koleszterinszint-csökkentő hatást. Az önmagában izoflavonokat alkalmazó vizsgálatok minimális, ha van ilyen, koleszterinszint-csökkentő képességet eredményeztek.
Az eddig elvégzett vizsgálatok többsége arra utal, hogy a szója valóban hozzájárul az LDL-koleszterinszint csökkentéséhez, de csak kis százalékkal. Ezzel potenciális probléma, hogy ha a szójafehérje használatát választja a koleszterinszint csökkentésére, akkor nagy mennyiséget kell bevennie. A legtöbb ilyen vizsgálat során felhasznált átlagos mennyiség 50 gramm volt, ami több mint a fele az egy napra ajánlott fehérjebevitelnek. Ezenkívül egy tanulmány megállapította, hogy a magas koleszterinszinttel rendelkező egyének jobban profitálnak a szója koleszterinszint-csökkentő hatásaiból, mint a normál koleszterinszinttel rendelkezők. További elméletek megalapozására van szükség.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal felismerte a szója által nyújtott egészségügyi előnyöket. 1999-ben az FDA kiadott egy nyilatkozatot, amely lehetővé tette a szójatermékek gyártói számára, hogy élelmiszer-címkéiken "szív-egészséges" állítást viseljenek. Ez azon a tényen alapult, hogy a szójatermékekben kevés volt a telített zsír, és a jelenlegi kutatások szerint 25 gramm szója 10% -kal csökkentheti az LDL-koleszterint. Az azóta megjelent kutatások alapján az FDA-nak szükség lehet a szója koleszterinszint-csökkentésre való képességének vizsgálatára.
Használjon szójat a koleszterinszint csökkentésére?
Annak ellenére, hogy a koleszterin csekély mértékben csökken, a szójatermékeket ajánlják az állati zsírok jó helyettesítőjeként, amelyek ismertek a koleszterinszint emeléséről. Amellett, hogy képesek mérsékelten csökkenteni az LDL-koleszterin szintjét, a szójatermékekben magas a fehérje- és rosttartalom, valamint kevés a telített zsírtartalom, ami további előnye a szív egészséges táplálékának.