Tartalom
Kétségtelen, hogy a lisztérzékenység fokozódik, és a nem lisztérzékenységi gluténérzékenység is lehet. Egyesek szerint a genetikailag módosított búza - más néven GMO-búza - lehet a hibás ezen növekedésért. Az igazság azonban az, hogy a GMO-búzát nem lehet hibáztatni a lisztérzékenység és a lisztérzékenység miatt, pusztán azért, mert a GMO-búzát nem kereskedelemben termesztik.Tudnivalók a GMO búzáról
Ahhoz, hogy genetikailag módosítottnak lehessen tekinteni, egy olyan növénynek, mint a búza, a laboratóriumban gén splicing révén meg kell változtatni genomját. A növényeket géntechnológiával módosító tudósok kívánatos tulajdonságot kívánnak bevezetni a növénybe, és ezt úgy teszik, hogy egy másik fajból származó új génszekvenciát helyeznek a célnövény genomjába.
Például a biotechnológiai óriás, a Monsanto Co. létrehozta GMO szójababját egy specifikus baktérium, az Agrobacterium sp. Génszekvenciájának bevezetésével. törzs a CP4, a szója genomjába. Ez a baktériumgén lehetővé teszi, hogy a szójabab ellenálljon a (szintén a Monsanto által gyártott) Roundup gyomirtó szer ismételt alkalmazásának.
A Monsanto 2004-ben felhagyott a Roundup Ready búza fejlesztésére irányuló erőfeszítéseivel. A Monsanto azonban kísérletezett a búza géntechnológiájával aszályálló és nagyobb hozamú búzatörzsek előállítására. A versenytársak, nevezetesen a Syngenta AG és a BASF Global is GMO búzát űznek. Ezen termékek közül azonban egyik sem kész a piacra, és jelenleg csak kísérletként termesztik őket.
Néhány egyedi esetben GMO búzát (Roundup Ready búza) fedeztek fel a gazdaságokban, de nem volt bizonyíték arra, hogy a búza bekerült volna az élelmiszerellátásba. Ez azt jelenti (a közhiedelemmel ellentétben), hogy a GMO búzát nem lehet hibáztatni fokozott lisztérzékenység és lisztérzékenység esetén.
Hibridizált búza Lehet Legyen a hibás
Ez nem azt jelenti, hogy a búza az elmúlt féltucat évtizedben nem változott, bár-a hibridizációnak nevezett folyamat eredményeként (amely eltér a géntechnológiától). Egyes tudósok feltételezték, hogy ezek a változások az egyik oka lehet a glutént elviselni képtelen emberek számának növekedésének.
A hibridizáció során a tudósok nem közvetlenül a növény genomjával foglalkoznak. Ehelyett a kívánt tulajdonságokkal rendelkező növény bizonyos törzseit választják, és tenyésztik, hogy megerősítsék ezeket a tulajdonságokat. Ha ezt többször elvégzik, egy adott növény egymást követő generációi nagyon eltérhetnek a növény őseitől.
Ez történt a modern búzával, amely rövidebb, barnább és jóval nagyobb hozamú, mint a búzanövények 100 évvel ezelőtt. A törpebúza és a féltörpés búzanövények felváltották magasabb unokatestvéreiket, és ezek a búzatörzsek kevesebb időt és kevesebb műtrágyát igényelnek a búzabogyók robusztus termésének előállításához.
Azonban a Journal of Agricultural and Food Chemistry számolt be arról, hogy a modern búzában valójában nincs több glutén, mint az 1920-as évek búzájában.
Egy szó Verywellből
Tanulmányok azt mutatják, hogy a lisztérzékenység előfordulása jelentősen megnőtt az elmúlt évtizedekben. Anekdotikusan a gluténérzékenység is növekvőnek tűnik, bár ennek megerősítésére egyetlen tanulmány sem készült (és egyesek a betegség jelenlegi trendiségét hibáztatják). gluténmentes étrend a jelentett emelkedések miatt).
Az azonban egyáltalán nem világos, miért nőhet a két feltétel által érintett emberek száma.
Donald D. Kasarda, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tudósa, aki az 1920-as évek búzájáról szóló 2013-as tanulmányt írta, kíváncsi arra, hogy lehetséges-e ez a növekedés fogyasztás búza az utóbbi években - nem pedig a megemelt glutén ban ben a ténylegesen elfogyasztott búza részben felelős lehet a lisztérzékenység előfordulásáért. Azt is elmondja, hogy hozzájárulhat a búzaliszt hozzáadása a feldolgozott élelmiszerek összetevőjéhez. Szerinte azonban sokkal több kutatást kell végezni ezen egyéb lehetséges közreműködők értékelésére.
Azt azonban senki sem tudja valójában, hogy a lisztérzékenység (és esetleg a lisztérzékenység) miért érinthet több embert. Egy dolog azonban biztos: géntechnológiával módosított búza nem lehet legyen hibás.